【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧来自四川的道地风味!温体牛猪

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧来自四川的道地风味!温体牛猪

随着天气越来越凉,真是吃火锅的好时节!这次大口要带大家来吃一间特别的重庆老火锅~位于新北市板桥区县民大道二段上、板桥大远百斜对面的「东华川府重庆老火锅」,不仅远赴四川取经,并将在地人的美味吃法带回台湾,熬煮的汤头不仅真材实料,搭配新鲜食材与特製香油沾酱更是美味极了!来到这里必点八卦鸳鸯锅,就能一次享用到老火锅红汤、大骨白汤双重美味!喜爱吃辣的朋友也不要错过最道地的麻辣九宫格,搭配浓浓中式风格设计让人有种一秒出国的错觉,保证新鲜感十足!这间大口自从吃过一次(初访)就念念不忘至今,前阵子新增了几样新菜色,大口立马就冲去再度嚐鲜啦,接下来赶紧来看看这次大口又吃了哪些好料吧!

【店家资讯】
东华川府重庆老火锅
地址:新北市板桥区县民大道二段112号(板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟)
电话:02-29625001
营业时间:17:00~凌晨1:00(无公休)
FB粉丝团

▼「东华川府重庆老火锅」就位于新北市板桥区县民大道二段上、板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟,艳红的招牌搭配特殊的门面让人不看见也难啊!

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▼一走进来彷彿进入时光隧道,不仅充满中式建筑浓浓的古典风格,搭配特色窗花别有一番风味!红金交错的地方也就是柜台的所在,一来到这里就会有服务人员热情带位唷!

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▼一进门的右侧则是老闆收藏的骨董区,大家可以尽情拍照~但记得用眼睛看就好啰!

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▼左右两侧都是座位区,採用木製轻隔间搭配古典窗花,不仅穿透感十足,用餐也比较不会互相干扰!

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▼座位区大多为四人座、六人座,上头的每盏吊灯不尽相同,让人感受到店家的用心!

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▼桌子旁边都有放置一个木头推车,方便上菜及摆放各式菜餚,用餐起来也比较不会过于压迫!

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▼桌椅据说也是特别订製来台的~感觉非常讲究啊!

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▼另外也有提供包厢,适合较多人的聚会或喜爱隐私空间的朋友!

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▼菜单特别设计的跟门面风格一模一样,一整个相当特别! (详细菜单请参考文末)

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▼每个座位都有附上用餐使用说明,让第一次来的朋友也能快速进入重庆老火锅的美味世界!

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▼八卦鸳鸯锅(350元/份),一边是老火锅红汤,适合涮煮肉类及内脏;另一边是大骨白汤,适合涮煮海鲜及蔬菜,两种汤头一次满足!

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▼嗜辣的朋友也可以选择麻辣红油九宫格(350元/份),吃起来更有老火锅的感觉!会使用九宫格锅其实有特殊的文化背景,一来是因为不同食材在不同的格子里涮煮,一方面比较好找,二方面味道比较不会混杂;二来是说重庆人有时候会併桌使用同一锅,所以很容易会跟不认识的人一起吃饭,这时候一个人使用一个格子也比较不会错拿别人的食材,真的很聪明!

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▼汤底里有鸡心椒、朝天椒、灯笼椒等各式食材搭配多种中药材熬製多时而成,看得出来是真材实料;不过这里的麻辣汤底是专门提供涮肉、内脏专用,所以不适合单喝!

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▼如果想喝汤的朋友可以享用这锅大骨白汤,一开始喝起来就真的是清爽大骨高汤风味,没有过多调味,等到煮过蔬菜、海鲜后滋味也会越来越甘醇香甜!

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▼浓醇的汤头加上红枣、枸杞等药材提香,搭配食材涮煮起来更加甘香甜美!

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▼另外沾酱也是店家特调的,以香油为基底,搭配葱、蒜、鸡粉、香菜、蚝油、盐巴等等下去调製而成,享用前记得先搅拌均匀,不然上头只有香油的味道,就不会有调味的作用啰!

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▼里头也是可以看见不少辣椒在里头翻滚,看得我们口水直分泌啊!不过因为要重现重庆老火锅的风味又要迎合台湾人的口味,所以原本汤底是採用100%牛油不加一滴水,现在改成30%牛油、70%的高汤,吃起来感觉也不这幺厚重油腻!

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▼汤底上桌后,记得先大火煮个几分钟,让汤底煮至金黄色,香气出来后即可开始享用!

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▼没多久好料通通上桌,瞬间摆满一整桌啦!看起来丰盛又澎湃,各种山珍海味在这里都能品嚐得到!

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▼加多宝,也是重庆老火锅的良伴!喝起来带点凉爽又清甜的口感,还满解辣的!

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▼重庆小麵,看起来好像跟一般麵食没什幺两样,但厉害的就在于它的酱料及调味啊!

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▼稍微搅拌均匀后,一口吃下不仅能吃到软Q滑顺的口感,搭配香、麻、微辣的口感更是过瘾,不过因为辣度的后劲颇强,所以吃不了太辣的朋友可以自行加点香油沾酱混合搅拌,更能中和辣度,唇齿留香而不这幺辣口!

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▼安格斯无骨牛小排,看起来油花细腻,搭配鲜豔肉色让人胃口大开!

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▼在汤头里稍微涮煮到看不见肉色即可起锅,吃起来香滑软嫩,带点香麻小辣的口感,单吃就能品嚐到甜美的肉汁!

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▼但是更厉害的吃法是搭配香油沾酱,也就是将涮煮完的肉片放入沾酱里头像是游泳一样绕个几圈,让沾酱完全包覆食材,不仅可以降低60%的辣度,且相当润胃提鲜;不仅能保留鲜香麻辣的口感,吃起来也不会有过度的油腻感,搭配底料更是带点微微鹹香滋味,好吃极了!

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▼巴掌嫩肉片(猪),也是每日限量的温体猪,份量还不少!

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▼在汤头中涮煮个几秒,让肉片膨胀变白,没多久就可以享用啦!因为是温体猪的关係所以肉片会慢慢膨胀变得更厚实,不像一般冷冻猪肉片只会越煮越单薄,真是太特别啦!

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▼因为沾酱能解辣又实在太厉害,所以我们几乎每样食材都要下去"游泳"一下才行!猪肉片搭配沾酱后,吃起来香Q软滑又带点饱满厚实的口感,鹹香中又带有甜美肉汁,且完全没有半点猪癣味,真的非常好吃啊!

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▼尖叫嫩牛肉,也是每日限量的温体牛肉,跟一般的冷冻牛肉吃起来就是天壤之别啊!

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▼温体牛肉给得相当大器,不仅有一定厚度,连份量也不少!

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▼下锅稍微涮煮个几秒,呈现粉嫩肉色即可起锅享用!

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▼肥嫩软Q的厚实口感在嘴里迸开来,搭配沾酱后吃起来更是提鲜软嫩!

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▼甜美的肉汁越嚼越香,且完全吃不到任何的筋性口感,肉质细嫩到一个不可思议,真是太销魂的美味啦!

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▼不仅毫无腥味,且口感细嫩饱满到一个爆炸,搭配底料与香油更是提衬不少鲜甜美味,让口感味蕾大大升级不少!

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▼脆藕片,从没想过脆藕片搭配麻辣锅也能如此对味!台式的吃法总是将莲藕煮至桑桑的,其实只要下锅烹煮个十秒,保持爽脆口感也不赖!

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▼起锅后的脆藕片看起来红通通的,虽然脆藕片不会吸取汤头,但还是满辣的~大口建议还是搭配香油沾酱好一点XD

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▼沾附酱料后吃起来清脆又甘甜,带点鹹香口感相当提味好吃,让我们不由得一片接一片,没多久就清盘见底啦!

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▼凉拌小黄瓜,看起来很清爽,但也是带有点辣度唷!

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▼大口建议可以先吃一口原味看看,吃起来清爽脆口带有香麻小辣的口感,不过辣度会慢慢上来,后劲还满强的!如果不敢吃太辣的朋友也可以包覆香油沾酱一起享用,滋味也会更鹹香丰富!

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▼黄瓜薄片,没想到这也可以下锅涮煮,真是太特别啦!

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▼切得相当轻薄的黄瓜片在辣锅中轻涮几秒即可锅,大口同样放进超百搭的香油沾酱里头,吃起来不仅清甜又爽口,还带点香麻微辣口感,意外的好吃耶!

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▼大干贝,都是採用生食级的干贝,只要轻涮几秒即可享用!

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▼在白汤里头稍微涮一下即可,不需要煮太久以免口感过老!

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▼这时候吃法又更特别了!因为不是放在辣锅里头涮煮,所以如果放进香油沾酱里头会太过油腻,这时候就可以先将干贝放在汤匙上,再挖沾酱的底料上来搭配享用即可!吃起来口感鲜嫩甜美、香甜多汁,又带点微微鹹香的口感,真是太迷人啦!

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▼手工虾浆、墨鱼浆、花枝浆,都是店家自行手打製成,也是必吃的美味!

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▼在下锅的同时就能看见藏在鱼浆里头满满的配料,真是料好实在!

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▼我们选择放在白汤里头烹煮,等到成型后再煮一下就能享用啦!

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▼吃起来不仅口感非常的脆弹,里头的虾仁、花枝饱满又Q弹,鲜美的滋味让人一吃就爱上!

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▼蛋液腰片,这也是当天新鲜的腰片,更是限量款,卖完就没啰!

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▼吃法就是将蛋液搅拌均匀后,将腰片裹上蛋液后就可以下锅涮煮啦!

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▼下锅涮煮的时间也不需太久,大概10秒即可起锅!

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▼起锅后同样可以先在香油沾酱里头游泳一下再享用,吃起来香、麻、脆、弹,还多了一股微微鹹香的口感,不仅完全没有任何腥味,且吃起来滑嫩香Q,算是很特别的美味!

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▼十秒猪肝,也是当天限量的新鲜猪肝,喜爱的朋友手脚要快,卖完就没啰!同样也是先将中间的蛋液搅拌均匀后,再将猪肝裹上一层蛋汁,即可下锅涮煮啰!

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▼同样也是只需要涮煮个10秒即可,在沾酱中游泳一圈后,吃起来香滑软嫩又带点微微的麻辣口感,不仅完全没有腥味也没有过多猪肝的特别气味,喜爱内脏的朋友千万别错过啰!

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▼天使红虾,不仅个头还不小,看起来还满新鲜的~

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▼接着将天使红虾丢下锅烹煮啰!想要丢红锅或白锅都没问题~

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▼天使红虾一下子就把整个锅面佔满啦!看起来就很厉害的样子!

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▼等到虾子捲曲再煮一下就差不多可以起锅啦!

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▼两边一起煮更能吃到不同的风味~

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▼煮熟后的天使红虾个头依旧不小,看起来就很美味的样子!

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▼虾肉香甜软嫩,吸附汤头精华后吃起来更加鲜香甜美,如果喜爱吃辣的朋友也可以通通丢红锅烹煮唷!虾头也是一绝,里头还藏有不少肥美的虾膏,记得也可以拿来吮吸不要浪费啰!

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▼手工蔬菜麵,是採用蔬菜做成的荞麦麵,搭配汤头也是相当合拍啊!

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▼接着通通丢下锅烹煮,依个人口感大概煮个3~5分钟即可!

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▼怕辣的朋友记得先在香油沾酱里头游泳再捞起来享用唷!吃起来香Q滑顺,不仅弹牙又美味,吸附满满香麻微辣的汤头搭配鹹香够味的底料更是一绝!

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▼生蚝,个头也不小,看起来相当新鲜肥嫩啊!

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▼每一颗生蚝都有将近手掌的大小,看起来就很美味的样子!

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▼下锅前记得先将肉挖起来涮煮即可!也是稍微烫个几秒就能起锅啰~

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▼吃法跟干贝一样,将煮熟的生蚝放在汤匙里,接着再挖一点沾酱的底料搭配即可!吃起来香滑软嫩、鲜味满满,搭配底料更是增添口感层次,让香气更升级不少!

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▼豆腐衣,看起来就有种薄如蝉翼的感觉,吃法也很简单,只要在汤头轻涮几秒即可!

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▼因为豆腐衣相当会吸汤头,所以不敢吃太辣的朋友要慎入啊XD

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▼稍微涮个两下即可起锅,豆腐衣吸附满满汤头精华后,吃起来果真是香麻带辣,辣劲十足,真是过瘾极了!怕辣的朋友也可以搭配香油沾酱享用,但还是会有小辣的程度唷!

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▼手撕鲜毛肚,稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起锅!

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▼沾附酱料后吃起来爽脆又滑顺,带点微微鹹香的香麻感,只能说好吃啊!

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▼一口鲜,也就是可爱的小章鱼啦!

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▼下锅同样无需烹煮太久,涮个10秒即可起锅!

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▼搭配沾酱吃起来香Q鲜美,滑顺又美味,带点香麻微辣的鹹香口感,让人一吃就爱上!

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▼蔬菜拼盘,里头有各式各样当季的时蔬,感觉也是相当新鲜可口!

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▼吃完重口味的麻辣锅后,来点清爽的综合蔬菜也是满不错的!他们的白汤涮煮食材后,享用起来更为甜美回甘,感觉对身体负担也不太大!有着自然的鲜甜美味,单吃就很顺口了!

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▼最后还有北海道霜淇淋(45元)可供点选享用,老闆特别选用日本进口的霜淇淋机器搭配北海道鲜乳下去製成,吃起来香浓绵密,又带有微微牛奶糖的香气,吃完一整个清爽啊!

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「东华川府重庆老火锅」不仅店内环境优雅舒适,搭配古色古香的设计更是让人有种来到时光隧道的FU!餐点选择多元,除了有特製的八卦鸳鸯锅之外,还能品嚐到道地的麻辣九宫格,搭配香气十足、鹹香开胃的香油沾酱更是一绝,不管搭配什幺食材都超合拍,不仅提香解辣,而且相当润胃,吃完一整个饱足又满足!食材新鲜美味,像是温体肉、内脏都是採用当天新鲜直送的,隔天的绝对不用,吃起来更加鲜美动人,喜爱的朋友必点啊!推荐给大家,喜爱吃辣或是吃火锅的朋友一定要来品嚐看看,或许也会跟大口一样一吃就爱上!

【店家资讯】
东华川府重庆老火锅
地址:新北市板桥区县民大道二段112号(板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟)
电话:02-29625001
营业时间:17:00~凌晨1:00(无公休)
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▼菜单参考。

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