【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

说到麻辣锅应该无人不知、无人不晓,而且是冬天必吃的好选择!但是来自于四川重庆的老火锅可就不一定吃过了吧~位于新北市板桥区县民大道二段上、大远百斜对面的「东华川府重庆老火锅」,原来位于附近的汉生东路上,前阵子才搬迁到现址,虽说如此还是吸引不少饕客前往!餐厅内外打造的古色古香,不仅绝大部分都是进口而来的建材,搭配收藏的骨董更是彷彿遁入时光隧道,有种一秒出国的错觉!来到这里必点八卦鸳鸯锅,採用真材实料熬製多时而成,不添加大骨粉及浓缩汤底,搭配特调酱料与新鲜食材更是香气十足,让人一吃就爱上!嗜辣的朋友必点麻辣九宫格,不仅可以体验道地的重庆老火锅,而且多人享用也不麻烦,一人一格刚刚好XD

【店家资讯】
东华川府重庆老火锅
地址:新北市板桥区县民大道二段112号(板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟)
电话:02-29625001
营业时间:17:00~1:00(週一至週五);11:00~14:00、17:00~23:00(週六至週日)
过年期间营业时间:11:00~14:00、17:00~23:00(初一至十五,除夕店休一天)
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▼「东华川府重庆老火锅」就位于新北市板桥区县民大道二段上、板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟,特殊的门面让人不看见也难啊!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼门面看起来带有浓浓的中式风情,古色古香的门板搭配八卦窗花看起来彷彿遁入时光隧道,也有种一秒出国的错觉!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼重庆老火锅发源于山城重庆,麻辣锅底以全牛油为基底不加一滴水,沾附以香油为基底的沾酱,重现鲜、香、麻、辣的独特口味!锅底特别以四川埤县豆瓣、鸡心椒、二条筋、朝天椒、灯笼椒与大红袍搭配20几种中药材所熬製三天而成;白汤则是採用新鲜猪大骨搭配12种中药材所熬煮,喝起来有着自然的甘醇香甜,却没有药材的味道,也没有添加任何浓缩食材,让人享用起来更安心!

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▼一进到里头,左侧则是柜台,里头则是一桌桌稍有区隔的座位区!

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▼入口的右手边则是放有不少骨董,都是老闆的收藏品,精緻细腻又美好,但记得用眼睛欣赏就好啰~

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▼每个座位区都有一扇木製的轻隔间,搭配窗花看起来古典细腻又富有穿透感,视觉上看起来非常舒服!

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▼除了一般四人座之外也有六人座,可以满足各种不同的聚会需求!另外它的吊灯也相当别緻高雅,老闆说这里的摆饰与建材大多从中国进口而来,格外有浓浓的中式风情!

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▼另外也有包厢,提供给想要有点隐私空间的朋友或是小包场使用!搭配墙上这幅一体成型、毫无接缝的<兰亭集序>更是古色古香!

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▼另外桌椅也都是特别订製来台的,感觉格外厉害啊!

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▼MENU,设计的跟门面几乎一模一样,翻开就很像在开门一样,非常特别!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼首先选择的是锅底,一共有三种,最受欢迎的莫过于八卦鸳鸯锅,一次可以享用麻辣与清汤两种汤头!嗜辣的朋友可以考虑麻辣红油九宫格,喜爱清淡汤头的朋友则可以选清汤九宫格,都可以依照个人喜爱点选!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼八卦鸳鸯锅(350元/份),一边是麻辣红油,适合涮煮肉类及内脏;另一边是养身清汤,适合涮煮海鲜及蔬菜,两种汤头一次满足!

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▼汤底里有鸡心椒、朝天椒、灯笼椒等各式食材熬製多时而成,看得出来是真材实料;不过这里的麻辣汤底是专门提供涮肉、内脏专用,所以不适合单喝!

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▼如果想喝汤的朋友可以享用这锅养身清汤,一开始喝起来就真的是大骨高汤的味道,没有过多调味,等到煮过蔬菜、海鲜后滋味也会越来越甘醇香甜!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼嗜辣的朋友可以选择麻辣红油九宫格(350元/份),吃起来更有老火锅的感觉!会使用九宫格锅其实有特殊的文化背景,一来是因为不同食材在不同的格子里涮煮,一方面比较好找,二方面味道比较不会混杂;二来是说重庆人有时候会併桌使用同一锅,所以很容易会跟不认识的人一起吃饭,这时候一个人使用一个格子也比较不会错拿别人的食材,真的很聪明!另外还有一说则是中间格子的火比较旺,适合涮煮只需几秒的食材,旁边的格火较弱但均匀,适合涮肉品类,最角边则是适合涮煮需要久煮的食材,这样一来就可以吃到最刚好、最美味的锅物啦!

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▼里头也是可以看见不少辣椒在里头翻滚,看得我的口水直分泌啊!不过因为要重现重庆老火锅的风味又要迎合台湾人的口味,所以原本汤底是採用100%牛油不加一滴水,现在改成30%牛油、70%的高汤,吃起来感觉也不这幺厚重油腻!

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▼九宫格火锅一开始上桌后,记得先大火煮个几分钟,让汤底煮至金黄色,香气出来后即可开始享用!

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▼另外沾酱也是店家特调的,以香油为基底,搭配葱、蒜、鸡粉、香菜、蚝油、盐巴等等下去调製而成,享用前记得先搅拌均匀,不然上头只有香油的味道,就不会有调味的作用啰!重庆老火锅的好朋友就是可乐(35元)啦~香油跟可乐除了提鲜解腻之外就是拿来解辣用的,必点必点啊!

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▼登愣!没多久好料通通上桌,看起来既澎湃又丰富啊!

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▼安格斯无骨牛小排(420元/小份),看起来油花细腻、鲜艳又匀称,让人胃口大开啊!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼在麻辣汤头里稍微涮煮个几秒即可起锅,一开始可以先品嚐原味,吃起来香麻带点小辣,鲜滑嫩口,肉汁非常香甜啊!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼在嘴里咀嚼,肉汁不断涌出,鲜嫩又多汁的口感非常讨喜!不过他们的麻辣锅虽然是小辣但后劲满强的,嘴尾会带点小辣微麻的感觉,这时候就要靠沾酱跟可乐啦!

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▼原来还不明白沾酱到底多厉害,殊不知加了沾酱之后,每一种食材都让我们想沾一下啊XD

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▼原来加了香油不仅可以提鲜还可以解70%的辣,搭配底层的调味,吃起来香气十足,鲜香麻辣又够味,带点微微鹹香,口感更美妙啦!

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▼雪花小肥牛(280元),带点油花的小肥牛看起来也很厉害,看起来份量也还不少!

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▼长长一片油花就佔了一半,感觉相当肥嫩啊!

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▼稍微涮煮一下即可,吃起来肥嫩又多汁,在嘴里咀嚼越嚼越香!

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▼沾附特调酱料之后,真是不得了的香~~~喷喷啊!搭配香油更加滑顺可口,而且吃起来油腻感不会很重,不仅少了一点辣味还多了一股香气,真的很特别耶!

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▼秘製现炸酥肉(160元),这道也是从重庆带回来的好味道,里头採用五花肉裹上麵衣后,外皮炸至金黄酥脆,再加入红椒粉、胡椒粉调味即可!

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▼吃起来外酥内弹,酥脆口感包裹着Q弹多汁的五花肉,搭配外头的调味粉更加香气逼人啊!

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▼麻辣牛肉(180元),採用滷製过的牛腱肉搭配特调酱料,看起来也是川味十足啊!

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▼吃起来紧实又带有弹性,搭配上头的酱料吃起来香麻够味,微微辣度更是提香好吃!

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▼川味小木耳(120元),这道凉菜也是非常开胃又好吃,川烫过的黑木耳搭配特调酱料,吃起来也是相当过瘾!

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▼吃起来滑嫩又爽脆,香气十足,香麻微辣的口感相当讨喜!

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▼尖叫嫩牛肉(220元),这是每日限量的温体牛肉,跟一般冷冻牛肉吃起来就是不太一样啊!

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▼温体牛给得相当大器,不仅带点厚度,而且也不小片唷!

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▼稍微涮煮一下即可,看的出来里头还带点粉嫩色泽,沾附酱料后吃起来更是香甜多汁,带点嚼劲的口感越嚼越香,饱满又扎实的口感吃起来超过瘾!

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▼巴掌嫩肉片(220元/猪),这也是每日限量的温体猪,看起来份量也不少!

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▼吃起来不但一点猪癣味也没有,搭配酱料更是提香美味,将猪肉的鲜甜都衬出来了~口感Q弹中带点软嫩,香气十足!只能说这酱料真是百搭,沾什幺都对味,食材也够新鲜,所以搭配这酱料更能吃出原味,提鲜又好吃!

【板桥美食】东华川府重庆老火锅‧麻辣九宫格、八卦鸳鸯锅必点!

▼十秒猪肝(220元),新鲜的猪肝上头再打上一颗蛋,看起来相当特别!

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▼要下锅前先将鸡蛋稍微搅拌之后,猪肝沾附蛋液后即可下锅涮煮!约煮个十秒即可,吃起来鲜嫩又滑顺,里头也不会过硬过老,口感刚刚好~一问之下才知道原来裹上一层蛋液后,不仅让猪肝内部不会因快速受热导致过硬,且还能提衬香气,真是太美味啦!但记得搭配酱料味道更鲜香顺口唷!

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▼手撕鲜毛肚(260元),稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起锅,沾附酱料后吃起来爽脆又滑顺,带点微微鹹香的香麻感,只能说好吃啊!

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▼脆藕片(90元),从没想过脆藕片搭配麻辣锅也能如此对味!台式的吃法总是将莲藕煮至桑桑的,其实稍微烹煮一下,保持脆口感也不赖~沾附酱料后吃起来清脆又甘甜,带点鹹香口感相当提味好吃,让我们不由得一片接一片,没多久就清盘见底啦!

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▼野生草虾王(480元/5只),话说这野生草虾的个头也太惊人,让我们差点以为九宫格都快放不下了!

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▼这份五只重达一斤的草虾丢入中间的格火稍微涮煮一下,等到变红后即可起锅,夹起来丝毫没有缩水,可见是真材实料的大尾,没有添加任何东西!壳也是相当好剥,吃起来超级Q弹又鲜甜,迷人的滋味让人一吃就爱上!

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▼大干贝(480元8个),稍微涮煮一下即可起锅,吃起来滑嫩又鲜美,只能说真的超甜啊~另外蔬菜拼盘(220元)、有机菌菇拼盘(220元)份量也不少,丢到清汤涮煮超适合!

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▼吃完重口味的麻辣锅后,来点清淡的蔬菜与菇类也是相当不错!他们的清汤涮煮食材后,享用起来更为鲜香回甘,感觉对身体负担也不太大!

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▼蔬菜与菇类吃起来饱满又多汁,有着自然的鲜甜美味,单吃就很顺口了!

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▼以下是详细菜单,提供给大家参考参考!

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「东华川府重庆老火锅」店内环境温馨又宽敞,搭配古色古香的摆饰与装潢更是超有fu!餐点也是非常有特色,不仅能享用到道地的重庆老火锅,并且有八卦鸳鸯锅与麻辣九宫格可以选择,不管红锅白锅都能一次满足!以牛油为基底的麻辣红油锅搭配以香油为基底的酱料,不仅更为提鲜美味,而且还能解辣润胃,吃起来香麻微辣,搭配新鲜食材一整个超过瘾!推荐给大家,有机会不妨也可以来品嚐看看,或许也会跟我们一样一吃就爱上唷!

【店家资讯】
东华川府重庆老火锅
地址:新北市板桥区县民大道二段112号(板桥大远百斜对面,距离捷运板桥站2号出口步行约9分钟)
电话:02-29625001
营业时间:17:00~1:00(週一至週五);11:00~14:00、17:00~23:00(週六至週日)
过年期间营业时间:11:00~14:00、17:00~23:00(初一至十五,除夕店休一天)
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